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Fachbereich: Blick delikat - Milch Marketing - Käse Theke - Metzger Meister - Snaxx - Verpflegungsmanagement - Bäko Thermische und zeitliche Entkoppelung mit Cook-Chill Eine große Zahl von Menschen innerhalb einer kurzen Zeitspanne mit warmem Essen zu versorgen, erfordert in allen Phasen der Vorbereitung ein gutes Zeitmanagement. Die Methode Cook-Chill erweitert den zeitlichen Spielraum zwischen dem Garen, dem Portionieren, dem Erhitzen und der Speisenausgabe. |
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© michel development & consulting GmbH & Co. KG | 07/2001 |