Redaktionsbüro - Rainer GreubelRedaktionsbüro Rainer Greubel
Heute ist der 13.11.2019
» Home
» Bücher
» Food
» PR
» Motorsport
» Tonproduktion
» Tourismus
» Foto
» Kontakt

Fachbereich:
Blick delikat - Milch Marketing - Käse Theke - Metzger Meister - Snaxx - Verpflegungsmanagement - Bäko


Thermische und zeitliche Entkoppelung mit Cook-Chill

Eine große Zahl von Menschen innerhalb einer kurzen Zeitspanne mit warmem Essen zu versorgen, erfordert in allen Phasen der Vorbereitung ein gutes Zeitmanagement. Die Methode Cook-Chill erweitert den zeitlichen Spielraum zwischen dem Garen, dem Portionieren, dem Erhitzen und der Speisenausgabe.